Il progetto
College Beer è un progetto di Bottega Scuola nato nel Collegio Castelli nell'anno 2024 per introdurre l'intera filiera di produzione brassicola nel progetto didattico dell'Istituto Alberghiero. Il progetto è affidato alla classe terza che vive tutte le fasi di produzione, maturazione, imbottigliamento ed etichettatura del prodotto. Ogni classe definisce quali tipologie di birra produrre e la produzione è limitata a 1000 bottiglie (da 330 ml) all'anno utilizzate nel Ristorante Didattico e, in parte, vendute.
Cosa sono le Botteghe Scuola?
Le Botteghe sono nate nel 2017 all’interno del contesto normativo di regione Lombardia per valorizzare i progetti formativi di eccellenza. Sono laboratori artigianali integrati nel nostro percorso formativo grazie alle quali gli studenti apprendono tecniche artigianali lavorando con materiali reali e strumenti professionali sotto la guida di docenti e artigiani esperti. Le attività promuovono la cultura del fare valorizzando il patrimonio del gusto artigianale italiano e dando valore al collegamento tra scuola e territorio.
Ecco come nasce la College Beer!
Foto
Didattica in birrificio
College Beer nasce grazie alla collaborazione con il Birrificio Sandalmazi di Cogliate (MB) nel quale gli allievi della classe terza realizzano le produzioni con la supervisione del mastro birraio. La scelta delle tipologie di birra da produrre avviene dopo una piccola degustazione didattica di prodotti. Le attività si svolgono in modalità di alternanza scuola-lavoro con un progetto formativo dedicato e con i docenti presenti in funzione di tutor.
Didattica a scuola
Il progetto prosegue durante la maturazione della birra negli ambienti OpenLab del Collegio Castelli. Lo sviluppo dell'etichetta (nome della birra, logo, grafiche...) , degli strumenti di comunicazione tradizionali e social, di questo sito web, di eventi di promozione, di degustazioni... e tante altre occasioni di approfondimento. Gli studenti analizzano a fondo la normativa regionale per la valorizzazione delle filiere brassicole e procedono anche alla gestione dei costi di produzione e del contributo economico alla vendita.
I contributi economici raccolti dalla cessione dei prodotti rientra nel progetto “Scuola in Azione” del Collegio Castelli realizzato in base alle linee guida 2019 dei Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento (riferimenti di legge: decreto interministeriale 44/2001, art. 9, D.Lgs. n. 124/2004 e legge 107/2015). Dal punto di vista fiscale queste attività rientrano nell'alveo della Risposta n.446 del 2019 dell'Agenzia delle Entrate in merito alla qualifica non commerciale e non imprenditoriale di queste attività.